ЦАРСКУЮ РЫБУ

ДЕЛАЮТ В ЦАРСКИХ ПОДВАЛАХ

МИНИСТРЫ ЕЗДЯТ НА ДОН

НЕ ТОЛЬКО НА УХУ, ХОТЯ И НЕ БЕЗ ЭТОГО

Здесь умеют и начальство встретить, и сготовить, и по­дать "министерскую" прямо с пылу, с жару. В рыбколхоз "15 лет Октября", что в Цимлянске, министр приедет, как я ус­лышала краем уха (таких сведений никто не даст), посмот­реть как и куда истрачены деньги, выделенные предприя­тию. Если по уму, то можно и еще дать - на доброе дело не жалко. Думаю, что высокому начальству не придется сожа­леть по поводу отпущенных миллионов. Рыбаки финанса­ми распорядились действительно по-умному.

Знакомство с цимлянским рыбколхозом, которому уже более 60 лет, началось у меня несколько необычно: не с причала, где швартуются и зимуют суда, как традиционно принято, а с цеха трикотажных изделий. Но начать рассказ об этом хозяйстве мне хотелось бы не выходя из традици­онных рамок. С рыбы.

- И она в колхозе есть, - такими словами начал свои раз­говор главный инженер колхоза Н.М.Фоменко, входя в мой кабинет.

- Вы писали, что директор Волгодонского рыбокомби­ната Гаврилов обещает, что в городе будет дешевая рыба, если он получит квоту на промысловый лов в Цимлянском водохранилище. Так она у нас есть. Рыба, ксгати, дешевле чем в Волгодонске. И свежая, и копченая, и вяленая.

Сказал и не погрешил словом. Его старенький "газик" съехал с асфальта и, отпрыгав по бездорожью километра два, подъехал к перерабатывающему цеху колхоза. Взгляду от­крылась сушилка, плотно увешанная отборной донской рыбой. Во время моего посещения цеха клиенты не давали поговорить ни с мастером, ни с технологом: все ехали и еха­ли за рыбой. Было ясно как божий день - рыба есть и спро­сом пользуется.

В ХОРОШЕВКЕ ВСЕ ПО-ХОРОШЕМУ: И РЫБА, И ВОЗДУХ, И ЛЮДИ

Донского леща, норвежскую скумбрию, мурманскую сельдь делают поистине царским продуктом в царских под­валах. Это не байка. Перерабатывающий цех в Хорошевке расположен в винных подвалах, возведенных еще при Пет­ре Первом. Справедливо будет заметить, что подвалы - на­стоящий памятник умному русскому! |,арю. Сколько лет про­шло, а они стоят и сгодились цимлянским рыбакам. Кое-что пришлось, конечно, достроить и пристроить.

- Вот строили предки, - восхищенно говорит мастер цеха Владимир Минаев, знакомя меня со своим хозяйством. - В подвалах холодно даже в летнее время. Тут и рыбу солим, и лед храним.

Хорошевскую рыбку знают. Обрабатывают ее старин­ным казачьим способом. Солят со льдом, не в холодильни­ках, коптят не через трубу или калорифер дымом, а с пола зажигают стружку, опилки. Затарили коптильню, зажгут и через двое суток, пожалуйте» Разрезали на пробу одну - слю­на течет - до того аппетитна и вкусна...

Цех стоит вроде бы на спуске к морю и как бы продува­ем со всех сторон, что очень хорошо для сушки и вялсч шя. Тишина, рядом море бьет в берег, и люди спокойные, урав­новешенные. Все работники цеха живут в Хорошевке, на Чекаловой горе. О прошлом своей станицы столько интересного рассказывают, хотя в основном все - молодые люди. Говорят, что от добра добра не ищут. Зарплата у них непло­хая, да и другими благами в колхозе стараются обеспечить своих работников. А человеку-то, в принципе, много и не надо, главное чувствовать, что им дорожат. Здесь оно так и есть.

Сейчас, кроме местных пород рыб, перерабатывают "океан" - так здесь называют океаническую рыбу. И она идет нарасхват. Ведь цены на нее намного ниже, чем в местных магазинах, да и на базаре Волгодонска.

К ПРИЧАЛУ ТЕПЕРЬ ПРИЧАЛИТЬ МОЖНО

На причале, что в хуторе Крутом, клиенты тоже ждут рыбу, но уже свежую. За последнее время облик причала сильно изменился. Сделан хороший спуск к морю, расчи­щена большая площадка под строительство холодильни­ка, у пропускного шлагбаума возводят бытовку и свой ма­газин, и самое главное - установлен плавучий причал и к судам теперь очень просто пройти для перегрузки улова.

Туг же, в маленькой бухточке, где швартуются суда и стоит рыбколхоз, флот объединения "Цимлянскрыбвод", Цим­лянского рыбокомбината, работает портовый кран, углуб­ляет дно, чтобы и судам можно было войти, и воды свежей в бухту прибыло побольше. Работы ведет все тот же рыбколхоз, остальным вроде бы и дела нет, а могли бы и при­соединиться. Ведь не одних рыбаков море кормит. У осталь­ных, видимо, руки не доходят, а колхозники понимают - не почисть дно, не спасай молодь, не подготовь зимой нерес­тилища - весной улова не жди.

В Больших Урочищах, а именно туда идет рыба на не­рест, есть зимние домики, куда рыбаки ездят по очереди, чтобы очистить берег от камыша и другой растительнос­ти. Там же держат и свой скот на подножных кормах, вы­ращивают и сдают на мясокомбинат, а забирают готовой тушенкой. Начинается путина - выдают ее рыбакам на паек, да и так продают своим же работникам, по себестоимости. Колхоз - хозяйство разноплановое. Вот тут и пришло вре­мя маленькому отступлению.

ШЕРСТЬ БЛИЖЕ И К ТЕЛУ, И К ДУШЕ

Трикотажный цех купили у одной цимлянской фирмы. Вначале пожалели вроде бы почти разорившееся предпри­ятие, а сейчас... "Ворсон" не просто пошивочная мастерс­кая, а промышленное производство, где сами и ткань дела­ют, и из нее шьют вещи. И неплохие, доступные по цене любому. Шьют тут и костюмы, и платья, и спортивную одеж­ду, и детские вещи. Добротные, качественные. Честное сло­во, получше китайских, турецких, что предлагает покупа­телю вещевой рынок. Мало того, пятнадцать человек тру­доустроили из Волгодонска. Ездят люди. Вроде бы и дале­ковато, и не дешево нашим городским туда на работу до­бираться, но колхоз проезд оплачивает. Большой прибы­ли хозяйству цех не приносит, но на себя женщины зара­батывают и на закупку пряжи хватает. Кстати, изделия цим­лянских мастериц с удовольствием покупают детские уч­реждения. Еще бы - и цены приемлемые, и главное - каче­ство.

Начальник цеха Н.А.Воронина полна оптимизма и на­деется, что и в Волгодонске захотят с ними дружить мно­гие магазины.

"Я ЧЕЛОВЕК НЕУДОБНЫЙ"

О колхозе много еще чего можно рассказать, но вот мнение работающих здесь однозначно: своему второму рождению "15 лет Октября" обязан Директору А.П Лурки-ну. Он, несмотря ни на что, сумел сохранить колхоз, а ведь были времена, когда многим хотелось плюнуть на все, раз­делить собственность и разойтись по домам. "Я человек неудобный. Мне никакая партия, чтобы указывать каким путем идти, не нужна" - примерно так говорит о себе Тур-кин. Выпускник Одесского высшего морского училища. По специальности инженер-механик силовых линий. Кроме того, имеет высшее экономическое образование, закончил РИНХ, учится заочно в Московской академии народного хозяйства. Работал на морских судах. Свободно владеет английским языком. Сторонник "наполеоновских" мето­дов руководства. В подчинении не должно быть более ше­сти-восьми человек. Должна быть крепкая умная команда. Она на сегодня уже есть. Причем, подчиненные говорят, что работать стало интереснее. Ежедневные планерки из "указиловки" превратились в удовольствие.

На рыболовецких судах тоже стараются комплектовать команды без лишних людей. Только из тех, которые умеют и хотят работать. Не можешь, не хочешь - уходи. Не то вре­мя, чтобы тратить его попусту на перевоспитание и про­чие увещевания. Можно временно наняться работать на время путины. Заслужишь доверие, - просись на судно. Сде­лано это не из прихоти, а потому, что колхоз пережил се­рьезные трудности. И так, и эдак пытались рыбаки нала­дить отношения с местным рыбокомбинатом, с нашим Волгодонским, но обретшие самостоятельность перера­ботчики задумали сами ловить рыбу и разрушили все ра­нее существовавшие партнерские отношения. Колхоз не пропал, нашли куда определить свою рыбу. На том же при­чале стоит, в наше-то время, пустой цех цимлянского ры­бокомбината, наш Волгодонской закупает рыбку у волгог­радских рыбаков.

Колхоз же становится на ноги. Построили цех перера­ботки, купили рефрижератор, возят "океан" из Норвегии. Вышли на норвежскую фирму "BERGEN FISHINDUSTRY". Если честно, то не очень там доверяют русским, но вот цимлянский рыбколхоз доверие заслужил, и, может быть, во многом благодаря личным качествам директора. Алек­сандр Петрович не только очаровал норвежцев своим "аглицким", но и обхождением с их компьютером. В фирме сильно удивились, и миф о неповоротливом дремучем рус­ском медведе стал рассеиваться, как дым. Оказывается, с Россией, даже с глубинкой, можно сотрудничать.

Понемногу формируется в России слой новых толко­вых руководителей, и Туркин - один из них. Неплохо бы и на местном уровне прислушиваться к мнению таких спе­циалистов. И может быть, Волгодонскому рыбокомбинату не стоит так "героически" биться за квоту, а объединить усилия с цимлянскими рыбаками. Ведь рыбаки, как оказа­лось, не сторонние наблюдатели, а держат 3096 акций Вол­годонского рыбокомбината. И дай хороший толчок в от­ношениях между предприятиями, связанными крепкими узами, выиграл бы город. Мечты о дешевой рыбе стали бы давно реальностью.