Сергей Шевченко ( пос. Гашун, Зимовниковский район)
Задонские степи — обширная равнина, как продолжение Арало-Каспийской низменности, идущая от левого берега р. Дон в пределах бывшей Области войска Донского и сливающаяся незаметно с астраханскими, ставропольскими и кубанскими степями. В настоящее время это территория восточных районов Ростовской области, характеризующихся засушливым жарким континентальным климатом. В силу таких климатических особенностей Задонье заселилось гораздо позже других территорий Донского края. Бывший первый секретарь Зимовниковского РК КПСС Фёдор Иванович Поливанов называл Сальские степи «энциклопедией неблагоприятностей». Бездорожье. Жара. Сушь. Ветреность. Декабрьская стужа пополам с оттепелями. Вымокание. Вымерзание. В таких невероятно трудных условиях приходится жить и работать населению восточных районов Ростовской области. Засушливые, суховейные места, небогатые почвы с проплешинами солонцовых пятен, мало рек и водоёмов, лесонасаждений. Зато здесь много тепла и света. Вполне хватает кормовых угодий для производительного животноводства. [1] Это оценили ещё монголо-татары и калмыки, кочевавшие по Дикому полю.
 
Житняк гребевидный Косёр растопыренный
Для Задонских степей, чаще говорят Сальских степей, характерна растительность ковылей волосовидного и Лессинга, типчака с преобладанием ксерофитных (засухоустойчивых) трав, полыней, перекати-поле. Типчак (типец), или овсяница желобчатая считается хорошим кормовым растением при пастбищном использовании территории. В сухой дерновиннозлаковой степи произрастают также ковыль тырса, тонконог (келерия), житняки: пустынный и гребневидный.
До середины XX в. Сальские степи отличались пышным разнотравьем. Яркими цветами украшали её эфемеры (однолетники) и эфемероиды (многолетники). Эфемероиды — это растения, которые заканчивают своё ежегодное развитие до наступления летней засухи и уходят в «покой» до следующей весны. К ним относятся валериана клубневая, веснянка весенняя, гусиные луки, ирисы, костенец зонтичный, резушка Таля, тюльпаны и др.[2] В большом количестве росли зопники клубненосный и колючий, васильки, тимьян Маршалла (чабрец, чубур, Богородицкая трава). Среди седых ковылей синели цветки льна австрийского, вероники колосистой, шалфея сухостепного («васильки»). Красовались коровяк жёлтый и фиолетовый, лапчатка гусиная и серебристая, полыни австрийская и Лерха, мак-самосейка. Островками среди дерновинных злаков размещались девясил (девятисил) германский, тысячелистник обыкновенный (деревей), подмаренник, пижма, разные виды люцерны и клевера, кермек и др.
 
Шалфей сухостепной Шиповник (Собачья роза)
Татары в XIII в. завезли на Дон жимолость татарскую, клён татарский и аир обыкновенный, который бросали в степные водоёмы для очищения воды. Его ещё называют ирный корень, явр, лепёха, татарское зелье.
Среди первых переселенцев Задонья очень ценились опытные старики, которые по растительности определяли близость пресной воды и качество почвы. На кислые почвы указывали иван-чай, мята полевая, подорожник, хвощ, щавель. Заросли вьюнка полевого, лебеды, ромашки сообщали о слабокислой почве. Бодяк огородный, василёк, красный клевер, крапива, лебеда, лютик, редька дикая являются биоиндикаторами нейтральной почвы. По наличию горчицы полевой, льнянки, люцерны, мака дикого, фиалки полевой, шалфея лугового определялась щелочная почва. О близком горизонте воды до 20–30 см сигнализировали калужница и хвощи. О наличии воды на глубине 0,5–1 м сообщали чина, таволга и рогоз, на глубине 1–1,5 м — мятлик, мята полевая. О более глубоком залегании воды от 1,5 до 2 м свидетельствовали болиголов, крапива, купальница европейская, мать-и-мачеха, наперстянка, осока. На глубине 1,5–5 м располагались корни солодки голой (лакрица, лакричник, солодковый корень, сладкий корень). На двухметровую глубину уходят корни камыша, тростника и лютика. Бодяк огородный, сердечник луговой, щавель конский подсказывают гидрологам, что вода есть на глубине от 2 до 3 м, наличие подорожника и пырея — водоносный горизонт в 3–5 метрах. Среди деревьев-биоиндикаторов лучше всего определяют близость воды по ольхе, одиночным дубам. Если верба, клён, плакучая ива растут рядом и наклонились в одну сторону — 100 % пресная вода очень близко.
Задонская степь кормила, лечила, обогревала и защищала её обитателей. При многочисленных войнах на Дону казаки использовали полые стебли тростника обыкновенного для дыхания при скрытых переходах по дну водоёмов. Его также применяли для покрытия землянок и куреней, изготовления строительного материала — камышита — спрессованные в виде плит стебли. Молодые побеги тростника идут на корм скоту, после переработки побегов получают бумагу. [3]
Стебли камыша озёрного использовались для топлива, плетения сумок и циновок. Листья и стебли рогоза широколистного (куга, чакан) служат материалам для плетения корзинок, циновок, ими покрывают крыши. После химической переработки из рогоза получают сырьё для изготовления бумаги — целлюлозу. В корневищах рогоза содержится много сахара и крахмала .[4]
Активно применяли степняки для обогрева «перекати поле» — травянистые растения, произрастающие в степных и пустынных районах, оставляющие после отмирания особые образования, круглые, овальные и сухие, которые состоят из высохших частей и катаются по ветру в виде иногда довольно больших шаров, рассеивая семена. Эти колючки (курай, кермек и др.) жители Задонья спрессовывали ногами и заносили в сарайчики на хранение для зимнего обогрева. Шёл на топливо и такой вид полыни, как чернобыл. Для борьбы с кровососущими насекомыми степняки заготавливали в домашнем хозяйстве сильно пахнущие растения — полынь цитварную и тысячелистник.
В Сальской степи растёт много медоносных растений: донник белый (лекарственный) и жёлтый, различные виды клевера и люцерны, редька дикая, гулявник волжский, чабрец и др. Естественная растительность сохранилась в заказниках, лесничествах, на равнинах с солонцами и солонцеватыми почвами, по балкам и прилегающим к ним склонам, по берегам степных рек и прудов, в полосе отчуждения шоссе и железной дороги. Её представляют заросли кустарников миндаля степного (миндаль низкий, бобовник), тёрна, шиповника и лоха узколистного, одиночные деревья верб, ив, тополей по берегам балок и водоёмов.
Древесину ивы бредины использовали для постройки сараев, из прутьев изготавливали обручи для бочек, из молодых стволов — конные дуги.
Из коры тополя чёрного делают поплавки, жёлтую краску для окраски кож. В настоящее время дерево идёт на постройки, для выработки целлюлозы, для изготовления тары, лопат, посуды. Стебли крапивы годятся для получения мешковины, холста, для производства рыболовных снастей, верёвок, канатов, бумаги. Листья, почки и цветы черёмухи выделяют специальные вещества — фитонциды, убивающие бактерий, клещей, мух, мошек, слепней, клопов. Из прутьев черёмухи в древности плели кузова простых экипажей. В силу нехватки древесины в Сальских степях, помимо плетней из лозы винограда, ивы, стеблей тростника, сады и огороды обсаживали надёжным колючим сторожем — шиповником. Из древесины рябины делают детали к машинам, превосходную плетёную мебель, корзины. Мелко порубленные листья предохраняют картофель от порчи. Из твёрдой древесины калины получаются сапожные гвозди.
Помимо пищевых, кормовых, масличных, декоративных, медоносных, сорных растений в степи произрастает много лекарственных видов, причём некоторые из них могут быть одновременно хорошими медоносами, декоративными травами и т. п. Например, пастушья сумка (сумочник, бабки) является сорным, пищевым и лекарственным растением. На грядках её безжалостно выдёргивают, по обочинам дорог и тропинок постоянно топчут люди, поедают животные. А в китайской кухне листья пастушьей сумки используют для салатов, жарят с мясом, добавляют в борщи, бульоны и супы. [5]
Жители Сальских степей в годы Великой Отечественной войны и голодные послевоенные годы выживали за счёт подножного корма: бузликов (луковиц) тюльпана, стеблей катрана, листьев лебеды, одуванчика, щавеля, ягод паслёна, тёрна, плодов груш, шиповника и яблок, калачиков, луковиц и листьев лука, чеснока, клубней кувшинки, кубышки и др. Из листьев лебеды делали котлеты. Заменителем сахара служили корни солодки голой, мёд получали из арбузов. Щавель называют «луговым лимоном». Его приятно-кислые листья употребляли в сыром, варёном виде, сушили на зиму, солили и квасили, как белокочанную капусту. Лакомством для «детей войны» была макуха — продукт, который получается в результате прессования семян масленичных растений, и состоит из отходов их переработки. Сушёные ягоды паслёна смешивали с мукой и пекли пышки — запасы на голодную зиму.
Листья зверобоя, клевера лугового, мяты, шиповника подходят для приготовления ароматного чая. Корни лопуха, одуванчика, пырея, тростника, цикория, корневища сусака, плоды шиповника могут заменить кофе. Корневища стрелолиста и корни сусака дают при их переработке муку. Медуница, крапива, щавель служат начинкой для пирогов. Донник, звездчатка, крапива, лебеда, лапчатка, лопух, манжетка, одуванчик, осот, подорожник, пырей, рогоз, тростник, тысячелистник пригодны для салатов. Из листьев клевера, крапивы, лапчатки гусиной, манжетки, осота, подорожника, щавеля можно приготовить зелёные щи; из дудника и звездчатки — борщ. В полевых условиях туристы и рыбаки могут сварить пюре из корней камыша озёрного, листьев крапивы, одуванчика, пастушьей сумки, рогоза, сусака, щавеля, из корней тростника и цикория, из плодов и лепестков шиповника. Для приготовления напитков используются мята, сусак, тысячелистник, шиповник. [6]
Степное пряное растение полынь эстрагон, которое на Кавказе называют тархун, нам известный по сладкому напитку, в виде душистого порошка добавляют в печенье, солёные огурцы, грибы, супы, подливки.
По балкам, опушкам, понижениям в степи обычно повсеместно растёт слива степная (волосистая или тёрн степной). Используется в полезащитных насаждениях, на склонах против эрозии почв. Слива степная является лекарственным, медоносным, пищевым растением (листья — суррогат чая, плоды незрелые маринованные — заменитель маслин, зрелые — для изготовления варенья, кваса, маринадов, высушенные, поджаренные плоды — чайные суррогаты). Из плодов дикой яблони делают компот, мармелад, желе, пастилу, начинку для пирогов. Гроздья огненной рябины хороши для получения варенья, мармелада, пастилы, муки, компота, киселя, чая. Известный виноторговец Смирнов готовил крепкую настойку из ягод рябины. Самая горькая трава — полынь горькая служит приправой к жареным блюдам, жареному гусю. Плоды кустарника шиповника используют в сушёном виде для приготовления вкусного и полезного витаминного настоя. Порошок из его семян добавляют в домашние котлеты, каши, пироги и печенье. Засухоустойчивое и зимостойкое растение аморфа кустарниковая разводится часто в лесополосах, парках, садах. Содержащиеся в плодах масла используются в медицине. Степняки настаивали водку полынком и железняком. Для лечебных растирок готовили водочные настои на зверобое, мяте и других травах. [7]
К степным растениям, применяемым в качестве тонизирующих и возбуждающих средств, относятся касатик, любка двулистная (наша степная орхидея), смородина. Седативным (успокаивающим) свойством обладают валериана, донник лекарственный, дурнишник, зверобой, мак-самосейка, паслён чёрный, пустырник, ромашка, смолка обыкновенная, спаржа, татарник, цикорий, череда, чертополох, щавель конский. Вьюнок полевой, донник лекарственный, осока, пустырник, шиповник, щавель конский применяются при лечении гипертонической болезни. Повышают кровяное давление при гипотонии дескурайния Софьи, льнянка, татарник, чертополох. В качестве сердечных средств применяются валериана, льнянка, конопля сорная.
Масляная настойка корней одуванчика является прекрасным средством от ожогов. Отвар из листьев и стеблей крапивы препятствует выпадению волос. «Следом белого человека» называли подорожник индейцы. При натирании ноги в походе, получении ожога при раскладывании костра, укусе какого-нибудь насекомого просто прикладывается к больному месту чистый лист подорожника. Сок чистотела используется против бородавок. Из пижмы (дикой рябинки) получают эфирное масло. В отваре череды купали младенцев от золотухи.
В народной медицине свежие и сушёные ягоды смородины чёрной используют как потогонное, мочегонное и противовоспалительное средство. Отвар из ягод из расчёта 1:10 пьют по 2 столовых ложки 3–4 раза в день. Мох сфагнум применяется в виде стерильных подушек вместо ваты при хирургических операциях, перевязках ран. Он хорошо впитывает гной, ускоряет заживление ран. [8]
Можно сказать, что жители Сальских степей буквально ходят по «зелёной аптеке». Согласно календарю сбора важнейших лекарственных растений в степной зоне весной можно собирать цветы первоцвета весеннего, клевера красного, листья чистотела большого, корневища одуванчика обыкновенного и солодки голой. Летнему сбору подлежат цветы ромашки аптечной, тысячелистника обыкновенного и др. Сушат листья крапивы двудомной, полыни горькой, подорожника большого. Срезают траву донника лекарственного (белого), полыни горькой, чабреца, череды трёхраздельной, чистотела большого. Созревают ягоды бузины чёрной, смородины чёрной, плоды шиповника (Розы собачьей). Осенью выкапывают корневища валерианы клубневой, девясила высокого, лопуха большого и войлочного, одуванчика обыкновенного, солодки голой. Зимой можно собирать почки сосны обыкновенной. [9]
Некоторые степные растения используются для изготовления натуральных красителей в пищевой промышленности, фармацевтике, косметологии (дуб, крапива, молочай, ромашка, тополь и др.). Отвары и настои цветков ромашки аптечной, кожуры репчатого лука применяют для окрашивания светлых волос, русым волосам подходят отвар и настой стеблей ревеня. Скорлупа грецких зелёных орехов служит сырьём для изготовления краски. Ею можно подновить каштановые волосы. Тёмные волосы промывают отваром коры дуба, ольхи. Все виды волос укрепляют отвары из аира, живучки, ивы, крапивы, лабазника, лопуха, лука, мать-и мачехи, мелколепестника канадского, перца однолетнего, ромашки, хмеля, черноголовника, череды, ятрышника. [10]
Для окрашивания яиц на православный праздник Пасху используют растительные красители. Светло-коричневый цвет дают дубовые корешки, чёрный — ольховые ветки, оранжевый — молочай, светло-жёлтый — цветки ромашки. Отвар и настой цветов сон-травы образуют тёмно-синюю краску, отвары зерновок чёрной ржи — зелёную краску, шелуха лука, побеги молодого тополя, яблоневая кора — жёлтую краску. Такую же краску получают из коры кустарника скумпии кожевенной (париковое дерево).
Опытные туристы и путешественники знают, что лишайники растут на деревьях с северной стороны, мхи на камнях также предпочитают северную сторону. Муравейники располагаются у деревьев и кустарников с южной стороны. Северная сторона муравейника крутая, южная — пологая. Многие умеют определять стороны света по деревьям, растущим в редких лесах. Например, с южной стороны у сосен больше развита крона, ствол светлый и гладкий, видны натёки и сгустки смолы.
Итак, растительность Сальских степей является для нас аптекой, отделом кулинарии, салоном красоты, топливом, источником сырья для умельцев Робинзонов и Кулибиных.
Благодаря науке фенологии люди издавна научились по изменениям у растений определять погоду, например, одуванчик сжимается в пушистый шар при надвигающемся дожде, а дуб зазеленел раньше ясеня — лето будет дождливым. Если цветки вьюнка, кувшинки и одуванчика закрываются, то ожидается ненастье. Многие насекомые предсказывают хорошую погоду. Божья коровка, взятая на руку, быстро взлетает; комары толкутся; вечером сильно стрекочут кузнечики; активны муравьи.
Таким образом, знания фенологии и ботаники — науки о растениях могут пригодиться любому человеку. Благодаря этим знаниям, мы можем определять породы деревьев, виды ягод, грибов, лекарственных трав в краю, где живём. Такие знания помогут ориентироваться на местности, выживать в случае экстремальных ситуаций. Полезно знать, как и когда собирать лекарственные и дикорастущие полезные растения, а также травы, содержащие витамины. А самое главное, нужно помнить, что наше здоровье зависит от состояния окружающей среды. Чем больше видовое разнообразие растений, тем шире возможность адаптации сообщества к изменяющимся условиям, а это повышает наши шансы на продолжительность жизни. Получается, что наше здоровье — в наших руках!
Литература
- На степных просторах / Сост. Г. Колесников — Ростов н/Д: Ростовское кн. изд-во, 1984. С. 2.
- Флора и фауна Донского края. Фотоальбом (под общ. ред. А. Куренкова) — Ростов н/Д: Комитет по охране окружающей среды и природных ресурсов Ростовской области, 2013. — 112 с., ил. С. 70.
- Иванова И.В. Что растёт вокруг тебя. — М.: Государственное учебно-педагогическое изд-во Министерства просвещения РСФСР. С. 71, 72.
- Там же. С. 72.
- Александров Б. Копилка витаминов — М.: Изд-во ЦК ВЛКСМ «Молодая гвардия», 1960. – 144 с. ил. С. 23.
- Кабачек З.П. Лесные тайны / Биология / Еженедельное приложение к газете «Первое сентября», № 24–№ 26, 1996. С. 14, 16, 13.
- Буркина Т.М. Популярный атлас-определитель растений Донского края. Учебно-методическое пособие — Ростов н/Д: изд-во «Ростовкнига», 2014. — 312 с. с ил. 48 л. ил.
- Ваша домашняя аптека / Сост. С.П. Кожан — М.: РИО «Красный пролетарий», 1991. С. 57, 62.
- Александров Б. Копилка витаминов — М.: Изд-во ЦК ВЛКСМ «Молодая гвардия», 1960. — 144 с. ил. С. 137, 138.
- Завражнов В.И., Китаева Р.И., Хмелёв К.Ф. Лекарственные растения: лечебное и профилактическое использование. Четвёртое издание, исправленное и дополненное — Воронеж: изд-во ВГУ, 1993. — 480 с. ил. С. 4
|
